Rượu Vang Chát

Rượu vang Chát được sử dụng để mô tả các loại vang có hương vị, vị chua mạnh mẽ và đôi khi là vị cay, thường được cảm nhận ở đầu lưỡi. Sự chát trong rượu vang chủ yếu đến từ độ acid cao hoặc tannin mạnh trong nho và quá trình sản xuất. Tại Việt Nam các dòng vang Chát hiện được ưa chuộng sử dụng bởi các đặc điểm mới. Cùng Phố Vang Legend đi tìm hiểu chi tiết trong bài viết sau đây nhé!.

Giới Thiệu Về Rượu Vang Chát.

Rượu vang chát là loại rượu vang đỏ với hàm lượng tanin cao và nồng độ cồn cao so với rượu vang ngọt. Tanin là loại polyphenol tự nhiên có nguồn gốc chủ yếu từ vỏ nho, hạt nho và thân cây. Tanin tác dụng làm cho rượu có vị chát đặc trưng và giúp bảo quản được rượu lâu hơn. Ngoài ra, tanin còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.

Rượu vang chát là loại vang được sản xuất từ những giống nho có hương vị khô, đắng và vị cháy ở đầu lưỡi. Chai vang chát được ủ và lão hóa trong thùng gỗ sồi để tạo ra hương vị đặc trưng. Đây là loại vang trưởng thành và được yêu thích bởi người có kinh nghiệm thưởng thức rượu vang lâu năm. Các loại vang chát phổ biến gồm Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir và được sản xuất ở nhiều khu vực trên thế giới.

Đặc Điểm Tạo Nên Rượu Vang Chát.

• Tannin: là một chất tự nhiên được tìm thấy trong vỏ nho, hạt nho và thậm chí cả cuống nho. Sự tiếp xúc của rượu vang với tannin có thể tạo ra cảm giác chát hoặc khô trên đầu lưỡi. Rượu vang đỏ thường có hàm lượng tannin cao hơn so với rượu vang trắng.
• Độ acid: Rượu vang chát có thể được tạo ra bởi độ acid cao trong nho. Acid tạo ra sự tươi mát và cân bằng cho rượu vang, nhưng nếu quá mạnh, nó có thể làm cho rượu vang trở nên chát.
• Kỹ thuật sản xuất: Cách ủ và chế biến rượu ảnh hưởng đến độ chát của rượu. Việc ủ trong thùng gỗ sồi hoặc thời gian ủ dài có thể làm mềm đi sự chát, trong khi quá trình lên men kéo dài hoặc lên men thứ cấp có thể làm tăng sự chát.

Nhớ sự chát không phải lúc nào cũng là yếu tố tiêu cực. Trong một số loại vang, sự chát có thể thêm độ phức tạp và cân bằng, làm cho rượu trở nên thú vị. Một số loại rượu vang đỏ cao cấp như Cabernet Sauvignon và Barolo, thường có sự chát và tannin mạnh.

Rượu Vang Chát Cung Cấp Hương Vị Như Thế Nào?.

Tannin trong vang làm tăng thêm cả vị đắng và độ se cũng như sự phức tạp. Nó được tìm thấy nhiều trong rượu vang đỏ. Mặc dù một số loại rượu vang trắng cũng có tanin (do ủ trong thùng gỗ hoặc lên men trên vỏ nho).

Có vị đắng ở mặt trước bên trong miệng và dọc lưỡi. Tannin làm cho lưỡi bị khô. Sau khi nuốt, có cảm giác đắng/ khô kéo dài trong miệng. Tannin có thể bị nhầm lẫn với thuật ngữ “khô” vì nó làm khô miệng. Chất tannin có công dụng hữu ích trong rượu vang và tăng thêm độ phức tạp cho rượu vang để nâng cao trải nghiệm thưởng thức.

• Quả mọng đỏ: dâu tây, anh đào, việt quất, quả mâm xôi
• Trái cây khô: mận khô, quả hạch khô, kẹo trái cây khô
• Hương thảo mộc: gỗ sồi, vani, cà phê, tiêu đen, socola đen
• Hương hoa: hoa violet, hoa hồng.

Ngoài ra, rượu vang chát còn có thể những hương vị khác như hương gỗ đỏ, hoa quả chín, trái cây xanh, hương đất, khoáng chất, và còn tùy thuộc vào những yếu tố terroir, sản xuất, ủ và lưu trữ của từng loại rượu.

Một Số Giống Nho Sản Xuất Rượu Vang Chát Nổi Tiếng.

Có rất nhiều giống nho để sử dụng sản xuất rượu vang chát trên toàn thế giới (chủ yếu là nho đỏ):

• Cabernet Sauvignon: Loại nho thường tạo ra rượu vang chất với hương vị tannin mạnh mẽ, có thể cần thời gian để lão hóa và làm mềm hương vị.
• Nebbiolo: Loại nho chủ yếu trong rượu vang Barolo và Barbaresco ở Ý, tạo ra rượu vang chất với hương vị tannin cao và cấu trúc mạnh mẽ.
• Syrah (Shiraz): Loại nho có thể tạo ra rượu vang chất hoặc mềm tùy thuộc vào vùng trồng nho, nhưng thường có hương vị tannin và gia vị.
• Malbec: có thể tạo ra rượu vang chất với hương vị tannin cân đối và trái cây đen.
• Tannat: Được trồng chủ yếu ở Uruguay và một số vùng khác, loại nho này tạo ra rượu vang cực kỳ chất với hương vị tannin mạnh mẽ.
• Merlot: Giống nho có hương vị nhẹ nhàng, trái cây và thường được sử dụng để làm vang đỏ.
• Pinot Noir: Giống nho có hương vị nhẹ nhàng, mềm mại và thường được sử dụng để làm vang đỏ chát.
• Sangiovese: Giống nho chính là nguyên liệu chính để sản xuất vang đỏ chát nổi tiếng như Chianti và Brunello di Montalcino, có hương vị phức tạp, tannin cao và độ axit trung bình.
• Tempranillo: Giống nho sử dụng để sản xuất rượu đỏ chát nổi tiếng của Tây Ban Nha như Rioja và Ribera del Duero, có hương vị phức tạp, trái cây đỏ và tannin mềm mại.

Hương vị chát trong rượu có thể được mềm mại hơn thông qua quá trình lão hóa và ủ, và nó thường tạo ra sự cân bằng và độ trải qua trên vòm miệng. Một số người thích rượu vang chát vì sự cấu trúc và sự phát triển qua thời gian.

Vị Chát Trong Rượu Vang Được Các Nhà Làm Rượu Thêm Vào Như Nào?.

1. Lên men

Đây chính là quá trình nấm men tạo ra rượu từ đường. Trong sản xuất rượu nước ép nho là nguồn cung cấp đường. Khi toàn bộ trái cây được lên men nghĩa là vẫn còn vỏ chất tannin sẽ được chiết xuất trong quá trình lên men. Tuy nhiên, một số loại rượu không được làm bằng cách lên men toàn bộ trái cây. Đáng chú ý là rượu vang trắng có xu hướng được làm từ thịt nho lên men chứ không phải từ vỏ. Do đó quá trình lên men như vậy sẽ tạo ra rất ít tannin trong dung dịch lỏng.

2. Ngâm ủ rượu vang

Rượu vang đã được lên men ngâm trong thùng vỏ nho. Chất cồn trong rượu hình thành giúp thấm thêm tannin ra khỏi vỏ nho và thêm chúng vào dung dịch lỏng. Quá trình xảy ra dưới nhiệt, nhưng cũng có thể ngâm trong lạnh (mặc dù theo truyền thống điều đó xảy ra trước khi lên men).

Vang Chát Kết Hợp Với Các Món Ăn.

Khi thưởng thức rượu vang chát, nên kết hợp với những món ăn có hương vị phù hợp để tăng thêm trải nghiệm

• Thịt đỏ: Rượu vang chát có hương vị đậm đà và giàu tannin. Thích hợp với thịt đỏ như bò, cừu, thịt nai. Những món thịt nướng, thịt quay, thịt kho, thịt xông khói sẽ là lựa chọn khá tốt.
• Phô mai: Vang chát thường có hương vị đậm đà và giàu mùi vị của gỗ sồi. Rất tuyệt vời khi kết hợp với những loại phô mai chín như Parmigiano Reggiano, Gouda, Cheddar, Brie hay Camembert.
• Thực phẩm từ hạt: Các loại hạt như hạt óc chó, hạt hướng dương, hạt hạnh nhân được nướng giòn sẽ là lựa chọn tuyệt vời.
• Thịt cá hồi: Vang chát có độ axit cao và hương vị trái cây tươi mát. Vì vậy, nó kết hợp tốt với những loại cá hồi sống, cá hồi nướng, hay cá hồi xông khói.
• Thực phẩm từ trái cây: Vang chát thường có hương vị trái cây tươi mát, vì vậy những loại trái cây chín như dâu tây, anh đào, mâm xôi, nho đen sẽ là lựa chọn phù hợp.

Địa Chỉ Cung Cấp Mua Bán Rượu Vang Chát (Chewy Wine) Chính Hãng.

Phố Vang Legend địa chỉ uy tín cung cấp TOP ++ những chai rượu vang Chát chính hãng đến từ các nước như: Ý, Pháp, Tây Ban Nha, Chile, Mỹ, Úc, Argentina, Nam Phi, Đức… khách hàng mua sản phẩm theo số lượng thùng từ 6 chai sẽ nhận được ưu đãi với giá thành rẻ, cạnh tranh thị trường. Đơn vị với kinh nghiệm lâu năm bán rượu vang trên thị trường Việt Nam, đã xây dựng được một thương hiệu đáng tin cậy trong lòng khách hàng khi nghĩ đến rượu vang và phụ kiện liên quan.

👉 Chuyên về rượu vang cao cấp, cửa hàng có nhiều chai vang ngon từ trung bình tới cao cấp mẫu mã đa dạng được phovanglegend.vn check kỹ càng và giao tới tay khách hàng với 5* dịch vụ, cam kết là nơi dẫn đầu trong lĩnh cung cấp rượu ngoại, rượu mạnh.

👉 Đến với Phố Vang Legend tất cả sản phẩm, dịch vụ đều được cam kết 100% uy tín. Khi phát hiện sản phẩm lỗi, hàng kém chất lượng, hàng đểu, hàng nhái thì chúng tôi sẽ đền gấp 10 lần giá trị sản phẩm.

👉 Đội ngũ nhân viên CSKH tư vấn bán hàng giàu kinh nghiệm và niềm đam mê về rượu vang luôn sẵn sàng phục vụ khách hàng lựa chọn được chai vang ứng ý giá thành tốt nhất thị trường.

👉 Trải nghiệm tất cả sản phẩm rượu vang trực tiếp tại (290/D15 Vạn Kiếp, Phường 3, Bình Thạnh, TP.HCM ( KDC Miếu Nổi)) của chúng tôi.

Cửa hàng cung cấp nhiều mẫu rượu vang Chát (Chewy Wine) nhập khẩu từ Ý, Pháp, Tây Ban Nha, Chile, Mỹ, Úc, Argentina, Nam Phi, Đức… Phố Vang Legend chính là sự lựa chọn hàng đầu cho khách hàng khu vực HCM nơi chuyên các loại vang cao cấp, tự tin cung ứng tất cả sản phẩm đều chất lượng đẳng cấp, chương trình Khuyến Mãi tốt trong tháng miễn phí giao hàng nội thành TP. HCM.

• Hotline: 0901.711.711 – 0971.510.055 (phovanglegend).