Vang Bordeaux (Pháp)

Bordeaux, nằm ở phía tây nam nước Pháp, là một trong các vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng và uy tín nhất thế giới. Với lịch sử sản xuất rượu vang kéo dài hàng thế kỷ, Bordeaux đã trở thành biểu tượng của chất lượng và đẳng cấp trong làng rượu vang toàn cầu.

Vùng Bordeaux.

Bordeaux là một trong các vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng nhất trên thế giới, có phân hạng lớn nhất ở Pháp nằm ở phía tây nam. Với lịch sử kéo dài hàng thế kỷ, Bordeaux là biểu tượng của rượu vang cao cấp và đa dạng.

Địa Lý và Khí Hậu:

• Địa Hình: Bordeaux nằm xung quanh cửa sông Gironde và các nhánh sông Dordogne và Garonne. Địa hình đa dạng với nhiều loại đất như đất sét, đá vôi và cát.
• Khí Hậu: Khí hậu hải dương ôn hòa với mùa hè ấm áp và mùa đông mát mẻ, lý tưởng cho việc trồng nho. Mưa đều đặn quanh năm, giúp cây nho phát triển tốt.

Lịch sử văn hóa vùng vang Bordeaux.

Bordeaux vùng sản xuất rượu vang danh tiếng, có bề dày lịch sử và văn hóa phong phú kéo dài hàng ngàn năm. Vùng này nổi tiếng với các loại rượu vang đỏ, trắng và ngọt cao cấp, được sản xuất từ nhiều giống nho khác nhau.

Lịch Sử

1. Thời Cổ Đại:

• Người La Mã: Sản xuất rượu vang ở Bordeaux bắt đầu từ thời La Mã khi họ chinh phục vùng này vào khoảng thế kỷ thứ nhất sau Công Nguyên. Người La Mã đã phát triển việc trồng nho và sản xuất rượu vang, thiết lập nền móng cho ngành công nghiệp rượu vang hiện đại.

 2. Thời Trung Cổ:

• Thế Kỷ 12: Bordeaux trở thành một phần của Vương quốc Anh khi Công tước Eleanor của Aquitaine kết hôn với Henry II của Anh vào năm 1152. Sự kết hợp này mở ra kỷ nguyên thương mại rượu vang với Anh, tạo điều kiện cho rượu vang Bordeaux được xuất khẩu rộng rãi.
• Hanseatic League: Trong thời kỳ này, rượu vang Bordeaux cũng được buôn bán qua các thành viên của Hanseatic League, đặc biệt là với các nước Bắc Âu.

3. Thời Kỳ Phục Hưng và Thế Kỷ 18:

• Thế Kỷ 17-18: Bordeaux phát triển mạnh mẽ nhờ vào việc mở rộng thương mại rượu vang với Anh, Hà Lan và các nước khác. Các thương nhân và nhà buôn rượu vang đã đầu tư vào việc phát triển vườn nho và cải tiến quy trình sản xuất rượu vang.
• Thế Kỷ 18: Nhiều château (lâu đài) nổi tiếng hiện nay, như Château Margaux, Château Latour, và Château Lafite, được xây dựng và phát triển.

4. Thời Kỳ Phục Hưng và Thế Kỷ 18:

• Phylloxera: Cuối thế kỷ 19, phylloxera, một loại côn trùng gây hại, đã tàn phá các vườn nho Bordeaux. Vấn đề này được giải quyết bằng cách ghép nho châu Âu lên gốc nho Mỹ, giúp ngành công nghiệp rượu vang hồi phục.
• Phân Loại Rượu Vang 1855: Năm 1855, dưới sự chỉ đạo của Hoàng đế Napoléon III, một hệ thống phân loại chính thức các loại rượu vang đỏ và ngọt của Bordeaux được thiết lập, phân loại các château thành năm cấp bậc dựa trên chất lượng và giá cả.

Văn Hóa

• Château: Các vườn nho và nhà sản xuất rượu vang, thường gọi là château, đóng vai trò quan trọng trong văn hóa Bordeaux. Nhiều château đã tồn tại qua nhiều thế hệ, truyền lại kỹ thuật và bí quyết sản xuất rượu vang.
• Di Sản Văn Hóa: Bordeaux không chỉ nổi tiếng về rượu vang mà còn về kiến trúc và văn hóa. Thành phố Bordeaux, với nhiều công trình kiến trúc lịch sử, đã được UNESCO công nhận là Di sản Thế giới.
• Kết Hợp Rượu Vang và Ẩm Thực: Văn hóa ẩm thực ở Bordeaux phong phú và đa dạng, với nhiều món ăn truyền thống như thịt cừu, thịt bò, hải sản và các loại phô mai. Rượu vang Bordeaux được kết hợp tinh tế với ẩm thực địa phương, tạo nên trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
• Rượu Vang và Lễ Hội: Các lễ hội rượu vang, như Fête du Vin, thu hút hàng ngàn du khách đến Bordeaux mỗi năm để thưởng thức rượu vang và khám phá văn hóa địa phương.

>>> Xem thêm rượu vang Pháp

Những giống nho nổi tiếng vùng Bordeaux.

Rượu vang Bordeaux nổi tiếng với việc sử dụng nhiều giống nho khác nhau trong quá trình pha trộn để tạo ra những chai rượu đa dạng về hương vị và cấu trúc. Dưới đây là một số giống nho chính được trồng ở vùng Bordeaux:

Giống Nho Đỏ:

1. Cabernet Sauvignon

• Đặc điểm: Tannin mạnh, hương thơm phức hợp của cassis, quả mâm xôi, gia vị và hương thảo.
• Sử dụng: Phổ biến ở Médoc và Left Bank. Đóng vai trò chính trong các pha trộn Bordeaux.

2. Merlot

• Đặc điểm: Hương vị mềm mại, trái cây chín mọng như quả mận, cherry, có thể có một chút hương sô cô la và đất.
• Sử dụng: Phổ biến ở Right Bank, như Saint-Émilion và Pomerol. Thường được pha trộn với Cabernet Sauvignon để làm mềm vị chát của Cabernet.

3. Cabernet Franc

• Đặc điểm: Hương thơm của dâu đen, quả mâm xôi, hương thảo và hoa violet.
• Sử dụng: Được sử dụng như một phần nhỏ trong các pha trộn ở Right Bank, đặc biệt là ở Saint-Émilion.

4. Petit Verdot

• Đặc điểm: Đóng vai trò phụ trong các pha trộn với hương vị mạnh mẽ, đậm đà của quả mâm xôi đen, gia vị và hương thảo.
• Sử dụng: Thường được sử dụng để tăng cường màu sắc và cấu trúc tannin trong rượu vang Bordeaux.

5. Malbec

• Đặc điểm: Có hương vị của trái cây chín mọng như mận đen, quả mâm xôi và gia vị.
• Sử dụng: Mặc dù không phổ biến nhưng vẫn được sử dụng như một phần nhỏ trong các pha trộn Bordeaux.

Giống Nho Trắng:

1. Sauvignon Blanc

• Đặc điểm: Hương thơm tươi mát của chanh và cam quýt, có thể có hương thảo mộc nhẹ.
• Sử dụng: Thường được sử dụng để làm rượu vang trắng khô ở Graves và Pessac-Léognan.

2. Sémillon

• Đặc điểm: Hương vị mật ong, hạt điều và trái cây khô như lê và táo.
• Sử dụng: Thường được sử dụng để làm rượu vang trắng ngọt ở Sauternes và Barsac. Thường được pha trộn với Sauvignon Blanc.

3. Muscadelle

• Đặc điểm: Hương thơm của hoa và trái cây chín như nho và đào.
• Sử dụng: Thường được sử dụng như một phần nhỏ trong các pha trộn rượu vang ngọt ở Sauternes và Barsac.

Phân hạng của Bordeaux.

1. THE BORDEAUX AOC

• Phân hạng AOCs gồm rượu Trắng, Đỏ, Sparkling.
• Những quy định của AOC là để giám sát các khu vực sản xuất, giống nho sử dụng, nồng độ cồn sản phẩm, cách trồng nho, cách làm, thông tin nhãn chai, mật độ trồng cây nho, kỹ thuật cắt tỉa cành, thời điểm bắt đầu mùa vụ và năng suất.
• Tất cả rượu mang phân hạng AOC phải trải qua quá trình thử mù, phân tích và đánh giá đặc tính của rượu trước khi nhận chứng chỉ phân hạng AOC.
• Tất cả nhà sản xuất rượu Bordeaux có thể chọn phân hạng Bordeaux AOC hoạc Bordeaux Superieur AOC nếu như họ đáp ứng đủ điều kiện yêu cầu đề ra.
• Phân hạng Bordeaux Superieur tuân thủ các quy định khắt khe hơn tiêu chuẩn của Bordeaux AOC. Bordeaux Superieur có năng suất thấp hơn và có nồng độ cồn cao hơn, cộng thêm vào đó là rượu phải được ủ trong thùng gỗ sồi ít nhất 9 Tháng.

2. THE CRU BOUGEOIS

• Bắt đầu từ 1932 với số lượng là 444 nhà rượu.
• Lúc đầu họ không được BCN Pháp công nhận. Đến năm 2003 thì danh sách mới của Cru Bougeois mới được công nhận và chỉ với 247 nhà rượu.

3. PHÂN HẠNG 1855 MEDOC VÀ SAUTERNAIS-BARSAC

5 cấp bậc và có 61 loại rượu đỏ:

• 5 First Growth
• 14 Second Growth
• 14 Third Growth
• 10 Fourth Growth
• 18 Fifth Growth

27 Sauternes-Barsac Sweet white wine:

• 1 Premier Cru superieur
• 11 Premier Crus
• 15 Dẽuiemes Crus

GRAVES CLASSIFICATION:

• Thành lập năm 1953, được revised năm 1959 nhưng tất cả những nhà rượu được phân hạng vẫn không đổi.
• 16 Crus clase de graves – crus classe de Graves: 6 nhà rượu cho trắng và đỏ, 3 trắng và 7 đỏ.

PHÂN HẠNG ST.EMILION:

• Thành lập năm 1955 và được revised mười năm 1 lần và là làng duy nhất có hệ thống phân hạng bên bờ phải.
• Phân hạng mới nhất là năm 2012: 82 loại rượu vang đỏ.

4 Premiers Grand Crus Classe A.

14 Grand Cru Classe B.

64 Grand Crus Classe.

Tiểu vùng sản xuất rượu vang của Bordeaux.

Bờ trái (Left Bank):

• Margaux: Nổi tiếng với các nhà château có tiếng như Château Margaux, một trong những nhà sản xuất rượu vang danh tiếng nhất ở Bordeaux. Những chai rượu Margaux thường có hương vị nồng nàn, cấu trúc tannin tốt, và có khả năng lão hóa tốt.
• Pauillac: Một khu vực nổi tiếng của Bờ trái với các nhà château nổi tiếng như Château Lafite Rothschild, Château Latour, Château Mouton Rothschild. Rượu vang Pauillac thường có hương vị đậm đà, cấu trúc tannin mạnh mẽ và khả năng lão hóa lâu dài.
• Saint-Estèphe: Khu vực nổi tiếng với các chai rượu có cấu trúc tannin mạnh mẽ, hương vị phức tạp. Các nhà château nổi tiếng ở đây gồm Château Cos d’Estournel, Château Montrose.
• Saint-Julien: Saint-Julien là khu vực sản xuất rượu vang nổi tiếng với sự cân bằng tốt giữa cấu trúc và mềm mại. Các nhà château nổi tiếng ở đây bao gồm Château Léoville-Las Cases, Château Léoville-Barton, Château Ducru-Beaucaillou.
• Haut Médoc: Là một phần của vùng Bordeaux và nổi tiếng với các lâu đài rượu vang (châteaux) danh tiếng như Château Margaux, Château Latour, Château Mouton-Rothschild và nhiều nơi khác. Đây là nơi sản xuất nhiều loại rượu vang cao cấp, đặc biệt là từ các giống nho Cabernet Sauvignon, Merlot, và Cabernet Franc.
• Pessac-Léognan: Một trong những khu vực nổi tiếng của vùng Bordeaux ở Pháp, nằm bên trái của sông Garonne. Đây là một trong số sáu vùng được coi là “cải cách” (Graves) của Bordeaux, nổi tiếng với sản xuất rượu vang cao cấp, đặc biệt là rượu vang trắng. Vùng chủ yếu sản xuất rượu vang đỏ từ các giống nho như Cabernet Sauvignon, Merlot và Cabernet Franc, cùng với rượu vang trắng từ nho Sauvignon Blanc, Sémillon và Sauvignon Gris. Đất đai ở Pessac-Léognan có tính chất đa dạng, gồm các lớp đất sỏi, cát và đất sét, tạo nên sự đa dạng hương vị và độ phức tạp trong rượu vang của khu vực này.
• Graves: Là một khu vực rượu vang lâu đời và độc đáo ở Bordeaux, Pháp, nằm bên trái của sông Garonne. Tên gọi “Graves” xuất phát từ các lớp đất sỏi, sỏi và cát (gravel) trên đất này, góp phần tạo nên tính chất đặc biệt của ruộng nho ở đây. Vùng chủ yếu sản xuất cả rượu vang đỏ và trắng. Những giống nho chính được sử dụng cho rượu đỏ là Cabernet Sauvignon, Merlot và Cabernet Franc, trong khi cho rượu trắng là Sauvignon Blanc, Sémillon và Sauvignon Gris.
• Sauternes: Được biết đến đặc biệt với sản xuất rượu vang ngọt từ nho trắng, đặc biệt là Sémillon, Sauvignon Blanc và Sauvignon Gris. Sauternes gồm các đồi đất đá vôi bị ảnh hưởng bởi sông Ciron, con sông nhỏ có nước lạnh. Điều kiện khí hậu ẩm ướt và sương mù từ sông Ciron tạo điều kiện lý tưởng cho sự phát triển của nấm men Botrytis cinerea (nấm mốc edelflower), là yếu tố chính gây ra quá trình khô nho (noble rot) trên các trái nho.
• Barsac: Khu vực sản xuất rượu vang ngọt nổi tiếng nằm bên trái của sông Garonne trong vùng Bordeaux, Pháp. Barsac nằm gần với vùng Sauternes và cũng nổi tiếng với sản xuất rượu vang ngọt từ nho trắng, đặc biệt là Sémillon, Sauvignon Blanc và Sauvignon Gris. Rượu vang Barsac có hương vị ngọt tự nhiên, phức tạp và thường có màu vàng sáng đến vàng nâu. Nó thường có các hương vị của mật ong, hạnh nhân, bánh mì nướng và trái cây chín.

Bờ phải (Right Bank):

• Saint-Émilion: Là một trong các khu vực sản xuất rượu vang danh tiếng của Bờ phải với các chai rượu Merlot nổi tiếng. Các nhà château nổi tiếng ở đây bao gồm Château Cheval Blanc, Château Ausone, Château Angélus.
• Pomerol: Là một khu vực nổi tiếng của Bờ phải với các chai rượu Merlot chất lượng cao. Các nhà château nổi tiếng ở đây bao gồm Château Pétrus, Château La Conseillante, Château Clinet.
• Fronsac: Là một khu vực sản xuất rượu vang nổi tiếng nằm bên phải của sông Dordogne trong vùng Bordeaux, Pháp. Fronsac là một trong các khu vực chính của vùng Right Bank của Bordeaux, nổi tiếng với sản xuất rượu vang đỏ từ các giống nho Merlot và Cabernet Franc.
• Canon Fronsac: Là một khu vực sản xuất rượu vang nằm bên phải của sông Dordogne trong vùng Bordeaux, Pháp. Canon Fronsac là một trong những khu vực con của Fronsac và thuộc vùng Right Bank của Bordeaux, nổi tiếng với sản xuất rượu vang đỏ từ các giống nho Merlot và Cabernet Franc.
• Canon-Fronsac và Lalande-de-Pomerol: Hai vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng nằm bên phải của sông Dordogne trong vùng Bordeaux, Pháp. Tuy nằm gần Pomerol và Saint-Émilion, hai vùng này có những đặc điểm riêng biệt và sản xuất rượu vang có phong cách độc đáo.
• Côtes de Blaye: Là một khu vực sản xuất rượu vang nằm bên phải của sông Gironde trong vùng Bordeaux, Pháp. Đây là một trong những khu vực sản xuất rượu vang nổi tiếng thuộc vùng Right Bank của Bordeaux.
• Côtes de Bourg: Khu vực sản xuất rượu vang nổi tiếng nằm bên phải của sông Gironde trong vùng Bordeaux, Pháp. Đây là một trong những khu vực được coi là “Côtes” trên bờ phải của sông Gironde, gồm Côtes de Bourg, Côtes de Blaye và Côtes de Castillon.
• Côtes de Bordeaux: Khu vực sản xuất rượu vang nằm bên phải của sông Garonne trong vùng Bordeaux, Pháp. Đây là một khu vực lớn gồm nhiều phân vùng con như Côtes de Blaye, Côtes de Bourg, Côtes de Castillon và Côtes de Francs. Các vùng con này thường được gọi chung là “Côtes de Bordeaux”.
• Castillon Côtes de Bordeaux: Là một trong những khu vực sản xuất rượu vang nổi tiếng nằm bên phải của sông Dordogne trong vùng Bordeaux, Pháp. Castillon Côtes de Bordeaux là một phần của “Côtes de Bordeaux”, bao gồm các vùng Blaye, Bourg, Francs, và Castillon.

ENTRE-DEUX-MERS:

Khu vực có địa hình nhấp nhô và cao nhất ở Bordeaux Khu vực này sở hữu tất cả các loại đất Rượu đỏ thường được pha trộn giữ Cabernet Sauvignon và Merlot Rượu trắng là Sauvignon Blanc.

Bordeaux chính là trái tim của rượu vang Pháp, nổi tiếng với các loại rượu vang đỏ và trắng chất lượng cao từ các giống nho đa dạng. Với lịch sử phong phú và văn hóa rượu vang đặc sắc, Bordeaux là điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích và muốn khám phá thế giới rượu vang.. Phố Vang Legend cửa hàng tự hào cung cấp các sản phẩm rượu vang chất lượng cao đem đến những trải nghiệm thưởng thức rượu vang độc đáo và thú vị.