So sánh rượu vang lọc và rượu vang không lọc như thế nào

Rượu vang là một thức uống tinh tế và phong phú, đem đến các trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức. Trong quá trình sản xuất, rượu vang có thể được lọc hoặc không lọc trước khi đóng chai. Cả hai phương pháp này đều có ưu và nhược điểm riêng, ảnh hưởng đến hương vị, độ tinh khiết và cách bảo quản rượu vang. Hãy cùng Phố Vang Legend khám phá sự khác biệt giữa rượu vang lọc và rượu vang không lọc để hiểu rõ hơn và lựa chọn loại rượu phù hợp với sở thích của bạn.

Tại sao rượu lại được lọc?.

Rượu vang được lọc để cải thiện chất lượng, ổn định và đảm bảo hương vị, màu sắc tốt nhất trước khi đóng chai và tiêu thụ, rượu vang cần được lọc 2 lần bằng cách sử dụng những màng lọc: lần đầu để loại bỏ những hạt men và lần thứ 2 để loại bỏ vi khuẩn còn sót lại trong chai trước khi đóng nắp và dán nhãn chai. Dưới đây là những lý do chính tại sao rượu lại được lọc:

• Loại bỏ cặn bã: Quá trình lên men tạo ra các hạt lơ lửng, cặn men, vỏ nho và các tạp chất khác. Lọc rượu giúp loại bỏ những cặn bã này, làm cho rượu trong suốt và hấp dẫn hơn.
• Ổn định rượu: Lọc rượu giúp loại bỏ các vi khuẩn và nấm men còn sót lại, ngăn ngừa quá trình lên men tiếp tục sau khi đóng chai. Điều này giúp rượu ổn định và duy trì chất lượng lâu dài.
• Cải thiện hương vị: Lọc rượu giúp loại bỏ các tạp chất và hợp chất có thể gây ra vị đắng hoặc không mong muốn. Điều này giúp hương vị rượu trở nên tinh khiết, mượt mà và cân bằng hơn.
• Đảm bảo an toàn vệ sinh: Lọc rượu giúp loại bỏ vi khuẩn và các vi sinh vật có thể gây hại cho sức khỏe. Điều này đảm bảo rượu an toàn để tiêu thụ.
• Tạo thẩm mỹ: Rượu vang trong suốt, không có cặn bã sẽ trông hấp dẫn và chuyên nghiệp hơn khi được phục vụ hoặc trưng bày. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các nhà sản xuất rượu vang cao cấp.
• Đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng: Nhiều quốc gia và khu vực có quy định nghiêm ngặt về tiêu chuẩn chất lượng rượu vang. Lọc rượu giúp nhà sản xuất tuân thủ các quy định này và đảm bảo rằng sản phẩm của họ đạt tiêu chuẩn cao nhất.

Có nhiều phương pháp lọc rượu khác nhau, bao gồm:

• Lọc thô: Loại bỏ các hạt lớn và cặn bã.
• Lọc mịn: Loại bỏ các hạt nhỏ hơn và tạp chất mịn.
• Lọc vi sinh: Loại bỏ vi khuẩn và nấm men.

Mỗi phương pháp lọc có thể ảnh hưởng đến hương vị và cấu trúc của rượu, do đó nhà sản xuất thường phải cân nhắc kỹ lưỡng để đạt được chất lượng tốt nhất mà không làm mất đi đặc trưng riêng của rượu.

Với rượu vang không lọc, bước lọc sẽ bị bỏ qua. Tuy nhiên không có nghĩa là rượu sẽ bị vẩn đục, thay vào đó được giữ nguyên trong bể để cặn men từ từ lắng xuống đáy chai nhờ tác dụng của trọng lực. Một khi quá trình lắng cặn kết thúc, rượu vang sẽ được lấy ra khỏi bể, để lớp cặn đục ở lại đáy bể chứa.

Tác dụng của việc lọc rượu vang.

Để độ trong suốt của chai rượu lọc và rượu vang không lọc hầu như không mấy khác biệt, nhưng tại sao vẫn phải lọc? Từ quan điểm sinh hóa, rượu vang lọc được xem là an toàn hơn. Bởi theo nguyên lý, tồn tại ở dạng chất lỏng gồm cả nước ép nho và giấm (vinegar), có nghĩa là rượu luôn ở trạng thái thay đổi cũng như luôn có nguy cơ bị hỏng, và lọc rượu chính là cách để giảm thiểu nguy cơ hư hỏng.

Tuy nhiên, lọc rượu vang không phải là cách duy nhất để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Nhà sản xuất có thể áp dụng phương pháp lên men lần 2 (lên men malolactic) để lọc rượu, mặc dù điều này thường khiến rượu vang mất đi hương vị trái cây nguyên bản và thay vào đó là các hương thơm kem và béo hơn. Ngoài cách này thì thêm vào rượu một lượng sulphite cao hơn sẽ giúp ổn định hương vị rượu vang.

Tác dụng của việc không lọc rượu vang.

Việc không lọc rượu vang, còn được gọi là “unfiltered wine,” mang lại nhiều tác dụng và lợi ích, làm cho loại rượu này trở nên đặc biệt và được ưa chuộng bởi những người yêu thích rượu vang. Dưới đây là các tác dụng chính của việc không lọc rượu vang:

1. Giữ nguyên hương vị tự nhiên: Việc không lọc rượu vang giúp giữ lại nhiều hương vị tự nhiên và phức tạp của rượu. Các hợp chất tạo hương và chất phenolic không bị loại bỏ, mang đến hương vị đậm đà, phong phú và đa dạng hơn.
2. Cấu trúc và cảm giác miệng tốt hơn: Rượu không lọc thường có cấu trúc đầy đặn và cảm giác miệng mượt mà hơn. Các hạt nhỏ và hợp chất còn lại trong rượu góp phần tạo nên kết cấu phức tạp và độc đáo.
3. Tính tự nhiên và truyền thống: Việc không lọc rượu vang thường được liên kết với các phương pháp sản xuất truyền thống và tự nhiên. Nhiều nhà sản xuất rượu nhỏ và hữu cơ ưa chuộng phương pháp này để duy trì tính tự nhiên và bản sắc địa phương của rượu.
4. Chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa: Rượu không lọc giữ lại nhiều chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa, như polyphenols, flavonoids và resveratrol. Những hợp chất này có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là tim mạch.
5. Phát triển và tiến hóa trong chai: Rượu không lọc thường tiếp tục phát triển và tiến hóa trong chai, mang đến sự thay đổi và phát triển hương vị theo thời gian. Điều này làm cho việc thưởng thức rượu vang trở nên thú vị và độc đáo hơn.
6. Tạo điểm nhấn khác biệt: Việc không lọc rượu vang tạo ra sự khác biệt và độc đáo cho sản phẩm. Điều này có thể làm tăng giá trị và sự hấp dẫn của rượu đối với người tiêu dùng.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng rượu vang không lọc có thể chứa cặn và hạt nhỏ, làm cho rượu không hoàn toàn trong suốt. Điều này có thể không phù hợp với tất cả người tiêu dùng. Để thưởng thức không lọc một cách tốt nhất, bạn nên để chai rượu đứng yên một thời gian trước khi mở và rót cẩn thận để tránh khuấy động cặn.

Hương vị của rượu vang lọc và rượu vang không lọc.

Rượu vang lọc và rượu vang không lọc khác nhau về hương vị và cảm giác miệng do sự hiện diện hoặc vắng mặt của các hạt lơ lửng, cặn men, và các hợp chất khác. Thông thường, rượu vang ngọt, rượu vang trắng và những loại vang thùng thường là rượu vang đã được lọc, còn những loại rượu vang đỏ, rượu vang trắng được ủ thùng gỗ sồi và các loại rượu vang không ngọt thường là rượu vang không lọc. Dưới đây là sự khác biệt chính về hương vị giữa hai loại rượu vang này:

Rượu vang lọc:

• Hương vị sạch và tinh khiết: Rượu vang lọc thường có hương vị sạch, tinh khiết và sắc nét hơn. Các tạp chất và cặn bã được loại bỏ, làm cho hương vị của rượu trở nên trong trẻo và dễ nhận biết.
• Cảm giác miệng nhẹ nhàng hơn: Với việc loại bỏ các hạt lơ lửng và cặn bã, rượu vang lọc thường có cảm giác miệng nhẹ nhàng và mượt mà hơn. Rượu có thể dễ uống hơn và ít có cảm giác “nặng miệng”.
• Ổn định và nhất quán: Rượu vang lọc thường có hương vị ổn định và nhất quán hơn qua các lô sản xuất khác nhau. Điều này làm cho người tiêu dùng dễ dàng dự đoán và thưởng thức hương vị mà họ mong đợi.

Rượu vang không lọc:

• Hương vị đậm đà và phức tạp: Rượu vang không lọc thường có hương vị đậm đà và phức tạp hơn do các hợp chất tạo hương và chất phenolic không bị loại bỏ. Hương vị có thể bao gồm nhiều lớp và biến đổi phong phú.
• Cảm giác miệng đầy đặn hơn: Với các hạt nhỏ và hợp chất còn lại trong rượu, rượu không lọc thường có cảm giác miệng đầy đặn và kết cấu phức tạp hơn. Cảm giác miệng có thể nặng hơn và đậm đà hơn so với rượu vang lọc.
• Phát triển và thay đổi theo thời gian: Rượu vang không lọc thường tiếp tục phát triển và tiến hóa trong chai, làm cho hương vị thay đổi theo thời gian. Điều này có thể tạo ra những trải nghiệm thưởng thức rượu thú vị và bất ngờ.
• Tính tự nhiên và thô mộc: Rượu vang không lọc giữ lại nhiều tính tự nhiên và thô mộc, thể hiện rõ hơn bản chất tự nhiên của nho và quá trình sản xuất rượu. Điều này có thể làm cho rượu không lọc trở nên độc đáo và hấp dẫn đối với những người yêu thích sự tự nhiên và truyền thống.

Rượu vang lọc và rượu vang không lọc đều có những điểm mạnh và điểm yếu riêng, tạo nên sự đa dạng trong thế giới rượu vang. Hiểu rõ sự khác biệt giữa hai loại rượu này sẽ giúp bạn có những lựa chọn thông thái và tận hưởng trọn vẹn những giây phút thưởng thức rượu vang. Phố Vang Legend cửa hàng tự hào cung cấp các sản phẩm rượu vang, quà tết chất lượng cao mang đến những trải nghiệm thưởng thức rượu vang độc đáo và thú vị.