Bảng màu Rượu Vang và những điều cần biết? Phố Vang Legend

Khi thưởng thức rượu vang, màu sắc của nó đóng vai trò quan trọng trong việc giúp bạn nhận biết chất lượng và tuổi của loại rượu. Bảng màu rượu vang là một công cụ hữu ích để phân biệt các loại rượu dựa trên màu sắc và đặc điểm. Hãy cùng Phố Vang Legend tìm hiểu chi tiết về bảng màu rượu vang dưới đây.

Màu của rượu vang nói lên điều gì?.

Màu sắc của rượu vang chính là một yếu tố quan trọng để đánh giá chất lượng và tuổi của sản phẩm. Màu của rượu có thể cho thấy nhiều thông tin về thành phần và quá trình sản xuất của nó. Dưới đây là các điểm cụ thể về ý nghĩa của màu sắc trong rượu vang:

1. Tuổi của rượu vang:

• Rượu vang trẻ: Rượu vang trẻ thường có màu sắc tươi sáng, rõ ràng và có thể có các ánh đỏ hoặc tím nhạt. Màu sắc này cho thấy rượu vang chưa được lão hóa lâu.
• Rượu vang lão hóa: Rượu vang già thường có màu sắc sẫm hơn, đậm hơn và thường có các tông màu nâu hoặc da cam. Điều này cho thấy rượu vang đã trải qua quá trình lão hóa lâu năm.

2. Loại nho và kỹ thuật lên men:

• Nho đen: Rượu vang từ nho đen thường có màu đỏ, từ sắc đỏ nhạt đến sắc đỏ đậm tùy thuộc vào loại nho và thời gian ủ.
• Nho trắng: Rượu vang từ nho trắng thường có màu vàng hoặc vàng lợt, từ màu vàng nhạt đến vàng đậm.

3. Cấu trúc:

• Tannin: Rượu vang có màu sắc đậm thường chứa nhiều tannin hơn. Tannin là chất có trong nho và có vai trò quan trọng trong cấu trúc và vị của rượu vang.
• Quy trình lên men: Dựa vào màu sắc sẽ biết rượu vang được ủ trong thùng gỗ sồi hay gỗ thép không gỉ. Rượu lên men trong thùng gỗ sồi sẽ có màu đậm đà hơn, và gần như chúng được chuyển sang màu nâu vàng. Màu nhạt hơn là rượu được ủ trong thùng gỗ thép không gỉ.
• Màu sắc hóa học: Màu sắc của rượu vang phụ thuộc vào các hợp chất hóa học như anthocyanin (từ vỏ nho đỏ) và polyphenol (bao gồm tannin).

4. Sự pha trộn và ủ:

• Loại rượu vang: Màu sắc cũng có thể phản ánh loại rượu vang, chẳng hạn như rượu vang ngọt, rượu vang sủi, rượu vang nổi tiếng hoặc rượu vang ngon.

5. Thông tin về chất lượng:

• Màu sắc trong đánh giá chất lượng: Màu sắc của rượu vang cũng có thể đưa ra một số thông tin về chất lượng, với các rượu vang cao cấp thường có màu sắc đậm đặc hơn và tươi sáng hơn.

Nhận biết các loại vang qua bảng màu rượu vang.

Có 3 màu cơ bản là: đỏ, trắng và hồng. Mỗi màu sắc mang màu sắc đậm, nhạt riêng biệt. Dưới đây là ý nghĩa từng màu sắc trong bảng màu rượu vang phổ biến:

1. Màu rượu vang đỏ

Màu làm từ nhiều giống nho, nho đỏ hoặc đen. Màu sắc của rượu vang đỏ phụ thuộc vào màu của vỏ quả nho và thời gian tiếp xúc cùng nước ép nho. Vỏ quả nho được ngâm trong nước ép không chỉ để lấy màu mà còn để vỏ nho chiết xuất ra chất tannin. Chất tannin trong vỏ nho làm cho hương vị thêm phong phú và đa dạng. Theo thời gian, tannin giảm bớt và hòa quyện cùng thành phần tạo nên sự hài hòa về hương vị.

• Vang đỏ nhẹ: xu hướng cho ra màu nhạt hơn và trong hơn (thậm chí có thể nhìn xuyên). Màu sắc từ tím sáng đến đỏ ruby thường là màu điển hình của nho Pinot Noir, Gamay.
• Vang đỏ trung bình: rượu thường đa dạng và phong phú, bao gồm một số loại nho tinh tế khác. Các giống nho cho ra màu sắc như vậy thường là nho đỏ Garnacha, Sangaguese và Zinfandel.
• Vang đỏ hoàn toàn: màu đậm và cho nhiều cảm nhận về tannin. Dòng vang sẽ được chiết xuất nhiều từ nho nên có độ đậm sâu và dung dịch mờ đục. Đây là một trong các loại rượu được làm từ các giống nho tự nhiên. Nho đỏ Syrah, Malbec, Mourvedre hay Cabernet Sauvignon…
• Vang đỏ lâu năm: mở nắp một chai vang đỏ lâu năm, sẽ thấy ngay một màu nâu. Nhiều loại rượu vang sẽ tồn tại từ 20 năm trở lên nhưng vẫn không hề thay đổi màu sắc nhiều. Nhưng đối với nho Merlot và Nebbiolo lại cho màu cam nhanh hơn so với các loại khác.
• Vang hoa hồng hay Rose: làm từ nho đỏ Mourvedre. Vỏ nho không tiếp xúc với nước ép quá lâu nên chúng cho ra loại rượu vang đỏ nhạt nhiều. Nho làm vang hồng Pinot Noir cho vị nhạt đến đỏ tươi như nho Garnacha.

2. Màu rượu vang trắng

Hầu hết các dòng rượu vang trắng được làm từ các giống nho xanh như: Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc,… Màu sắc không chỉ là màu trắng mà còn có màu vàng, vàng rơm,… với màu vang phụ thuộc vào màu của vỏ nho. Ngoài ra còn có một số dòng vang trắng khác được làm từ giống nho đỏ vỏ đen như Pinot Noir, Pinot Meunier.

• Vang trắng nhẹ: màu trong suốt cho đến màu xanh vàng nhạt. Hầu hết loại rượu thường là dòng rượu vang trắng trẻ tuổi. Nho được sử dụng trong những loại rượu vang này là Pinot Grigio, Albarino, Vinho Verde và Muscadet.
• Vang trắng trung bình: có màu vàng nhạt dịu êm, vd về nho hợp với rượu là nho Sauvignon Blanc, Unoaked Chardonnay và Chenin Blanc.
• Vang trắng hoàn toàn: sản xuất gần giống rượu vang đỏ, chúng có chiết xuất hàm lượng cao cùng tính axit khá phong phú. Ngoài ra, rượu còn mang đến cảm nhận về gỗ sồi lớn với vị thơm của kem và vani.
• Vang trắng lâu năm: loại vang ít sản xuất bởi chúng mất đi lượng màu vàng có ở bên trong. Càng để lâu rượu sẽ càng cho ra cảm nhận chán theo thời gian. Rượu vang trắng nhạy cảm với ánh sáng nên dần sẽ có màu cam hơn.

3. Màu rượu vang hồng

Rượu vang hồng sản phẩm dành cho phụ nữ, màu rượu khó để định nghĩa bởi có nhiều màu khác nhau như: màu hồng cà, hồng hoa vân anh, màu be hoặc cam. Sự đa dạng của màu rượu vang hồng phụ thuộc vào thành phần phenolic có trong nho. Đặc biệt sắc tố đỏ có trong vỏ nho cùng với thời gian vỏ tiếp xúc với nước nho cũng tạo nên màu hồng.

Các yếu tố làm thay đổi màu sắc rượu vang.

Màu sắc của rượu vang có thể bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khác nhau trong quá trình sản xuất, lão hóa và lưu trữ. Dưới đây là các yếu tố chính làm thay đổi màu sắc của rượu vang:

1. Loại nho và mức độ chín

• Loại nho: Màu sắc của rượu vang (đỏ hoặc trắng) phụ thuộc vào loại nho sử dụng. Nho đỏ (như Cabernet Sauvignon, Merlot) tạo ra rượu vang đỏ, trong khi nho trắng (như Chardonnay, Sauvignon Blanc) tạo ra rượu vang trắng.
• Mức độ chín của nho: Màu sắc của rượu vang đỏ phụ thuộc vào mức độ chín của nho. Nho chín hoàn toàn thường tạo ra rượu vang đỏ có màu sắc đậm hơn và tương phản hơn.

2. Thời gian lên men và ủ

• Thời gian lên men: Quá trình lên men (fermentation) ảnh hưởng đến màu sắc của rượu vang. Việc lên men kéo dài có thể làm cho màu sắc của rượu vang đỏ đậm hơn và tannin trở nên mượt mà hơn.
• Thời gian ủ: Quá trình ủ (aging) cũng có thể làm thay đổi màu sắc của rượu vang. Rượu vang đỏ lão hóa lâu có xu hướng chuyển từ màu đỏ tím sang màu nâu da cam.

3. Điều kiện lưu trữ

• Ánh sáng: Sự tiếp xúc với ánh sáng có thể làm thay đổi màu sắc của rượu vang, gây ra hiện tượng oxy hóa và làm mất đi tính ổn định của màu sắc.
• Nhiệt độ và độ ẩm: Điều kiện lưu trữ sai cũng có thể làm thay đổi màu sắc của rượu vang. Nhiệt độ quá cao hoặc độ ẩm quá mức có thể làm ảnh hưởng đến thành phần hóa học của rượu và màu sắc của nó.

4. Sử dụng gỗ sồi

• Gỗ sồi: Việc ủ rượu vang trong thùng gỗ sồi cũng có thể làm thay đổi màu sắc của rượu. Gỗ sồi có thể tăng cường màu đỏ của rượu vang và cung cấp các hương vị gỗ và vanilin.

5. Quá trình lọc và làm sạch

• Lọc rượu: Quá trình lọc rượu có thể làm thay đổi màu sắc của rượu vang. Một số loại rượu vang được lọc sạch hơn để loại bỏ các tạp chất, có thể làm giảm độ đậm của màu sắc.

6. Thời gian phục vụ

• Thời gian phục vụ: Màu sắc của rượu vang có thể thay đổi theo thời gian phục vụ. Việc rót rượu vào ly và cho rượu tiếp xúc với không khí có thể làm thay đổi màu sắc trong vài phút.

Bảng màu rượu vang chính là một công cụ hữu ích giúp bạn phân biệt và đánh giá rượu vang dựa trên màu sắc và đặc điểm. Qua đó, bạn có thể tận hưởng trọn vẹn hơn Phố Vang Legend cửa hàng tự hào cung cấp các sản phẩm chai vang chất lượng cao đem đến những trải nghiệm thưởng thức rượu vang độc đáo và thú vị.