Ice Wine (Vang Đá Tuyết)

Ice Wine (rượu vang đá tuyết) là loại rượu vang ngọt được sản xuất bằng cách thu hoạch nho khi bị đóng băng trên cây nho. Quá trình sản xuất ice wine rất khó khăn và yêu cầu điều kiện thời tiết đặc biệt để tạo ra các loại rượu với hương vị độc đáo và ngọt ngào. Tại Việt Nam những dòng vang băng tuyết hiện được ưa chuộng sử dụng bởi những đặc điểm độc đáo. Cùng Phố Vang Legend đi tìm hiểu chi tiết trong bài viết sau đây nhé!.

Giới Thiệu Về Rượu Ice Wine (Vang Đá Tuyết).

Ice Wine hay còn gọi là Eiswein trong tiếng Đức, là loại rượu vang ngọt đặc biệt được sản xuất từ nho được thu hoạch khi chúng đã đóng băng trên cây. Quá trình sản xuất Ice Wine đòi hỏi điều kiện thời tiết đặc biệt và một quy trình thu hoạch khác thường. Loại rượu vang thường có hương vị ngọt ngào và độ tươi mát đặc trưng. Ice Wine có hương vị trái cây đặc trưng và một nốt ngọt dịu, đi kèm với hương vị của trái cây đọng lại sau khi đóng băng. Đặc biệt là Ice Wine sản xuất phụ thuộc một cách cực kỳ lớn vào điều kiện thời tiết, làm cho nó trở thành một loại rượu vang quý hiếm và có giá trị cao.

Tất cả các loại vang khác chỉ được gọi là “rượu tráng miệng”, “rượu đá” hoặc là rượu để bàn. Rượu vang đá có thể là rượu vang đỏ hoặc rượu vang trắng.

Lịch Sử Ice Wine (Vang Đá Tuyết).

Nguồn gốc của loại vang này cho rằng xuất hiện tại Franken, Đức trong mùa đông giá lạnh đặc biệt năm 1794. Dường như hầu hết các trái nho trong niên vụ đều đã bị đông cứng, một số nhà sản xuất đã không chấp nhận từ bỏ các trái nho chín mọng đã bị đông cứng và tiếp tục sản xuất rượu vang từ chúng.

Kết quả thu được là một loại rượu vang có hàm lượng đường cao cùng hương vị tuyệt vời. Và từ giữa những năm 1800, tại Đức đã bắt đầu xuất hiện thuật ngữ để mô tả dòng rượu vang đặc biệt này “Eiswein”.

Vào năm 1980, Ice wine đã bắt đầu được sản xuất ở Canada. Được nhiều thực khách biết đến và không thể không kể đến bán đảo Niagara tỉnh bang Ontario, Canada. Ở Ontario, Ice wine được làm từ những giống nho được phê duyệt. Phổ biến là Vindal Blanc, Riesling, Cabernet Franc. Một số ít sử dụng Gewurztraminer, Chardonnay hoặc Cabernet Sauvignon.

Hiện nay, Ice wine đã được sản xuất rộng rãi trên thế giới như ở: Úc, Áo, Đan Mạch, Mỹ… Và Canada vẫn dẫn đầu về sản lượng.

Mùi Vị Của Rượu Vang Tuyết.

Ice wine nổi bật với mùi hương nhẹ nhàng và tinh tế. Với mỗi giống nho khác nhau, vang sẽ thể hiện được những tính cách đặc trưng. Nếu làm từ những giống nho đỏ, Ice wine sẽ có màu đỏ tía, khá nhạt. Mùi, vị khiến ta liên tưởng đến những quả rừng và kẹo ngọt.

Làm từ giống nho trắng, rượu vang tuyết có màu vàng nhạt. Vị tương tự như đào, hương vị mật ong, cam quýt, táo và một chút hương hoa quả khô. So với loại Ice wine được làm từ nho đỏ, thì các loại làm từ nho trắng được đánh giá là “full-bodied”.

Đặc Điểm Của Ice Wine.

Thông thường hàm lượng đường còn trong rượu vang đá tuyết là dao động từ 180 g / L lên đến 320 g / L (với mức trung bình trong khoảng 220 g / L). Vang đá rất sảng khoái (trái ngược với vón cục) do tính axit cao. (Độ axit có thể chuẩn độ trong rượu vang đá hầu như luôn trên 10 g / L.)

Ice Wine có nồng độ cồn thấp hơn một chút so với rượu vang thông thường. Một số loại vang Riesling từ Đức có nồng độ cồn thấp đến 6%. Rượu vang đá tuyết được sản xuất ở Canada có nồng độ cồn cao từ 8 đến 13%. Trong hầu hết các năm, rượu vang đá từ Canada có độ brix cao hơn (phải trọng lượng) so với rượu vang từ Đức.

Phần lớn là do mùa đông ở Canada ổn định hơn. Rượu phải không đủ độ brix sẽ không thể làm vang đá tuyết. Do đó thường được bán dưới dạng “thu hoạch muộn chọn lọc đặc biệt“. Hoặc “chọn lọc thu hoạch muộn” với giá chỉ bằng một phần nhỏ so với giá rượu vang đá thực sự.

Yêu Cầu VQA Với ICEWINE.

• Việc sản xuất rượu vang đá tuyết phải được giám sát bởi một đại lý do VQA chỉ định. Người sẽ ngừng thu hoạch khi nhiệt độ tăng trên -8 ° C.
• Rượu vang phải được sản xuất như một giống từ nho đã được phê duyệt.
• Nho được đông lạnh tự nhiên trên cây nho. Thu hoạch và ép trong một quy trình liên tục trong khi nhiệt độ không khí duy trì ở mức hoặc dưới -8 ° C.
• 100% nho phải được trồng trong một khu vực trồng nho, điều này phải được ghi trên nhãn.
• Mức độ đường trung bình của nước ép được sử dụng đạt ít nhất 35 ° Brix (Brix là phép đo lượng đường trong nho). Và cả rượu và đường dư trong rượu thành phẩm phải hoàn toàn từ đường tự nhiên.

Các Giống Nho Sử Dụng Để Sản Xuất Ice Wine.

Theo truyền thống, Ice wine được sản xuất từ những  giống nho Riesling. Trong khi Cabernet Franc và Merlot là sự lựa chọn tốt trong danh sách giống nho đỏ làm vang tuyết.

• Vidal là giống nho trắng phổ biến làm Ice wine của người Canada.
• Chardonnay, Malbec, Chenin Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc được liệt vào danh sách những giống nho sử dụng làm sản xuất vang tuyết.

Các Quốc Gia Sản Xuất Ice Wine Nổi Tiếng.

• Canada: được coi là quốc gia sản xuất ice wine hàng đầu trên thế giới, đặc biệt là vùng Ontario và British Columbia.
• Đức: là một trong các nước sản xuất vang tuyết hàng đầu, đặc biệt là vùng Rheinhessen, Mosel và Franken.
• Áo: Vùng Burgenland của Áo là một trong các vùng sản xuất vang đá nổi tiếng nhất thế giới.
• Mỹ: Một số bang như New York và Michigan ở Mỹ cũng sản xuất được ice wine với chất lượng cao.
• Trung Quốc: là một trong các quốc gia mới nổi trong việc sản xuất vang băng tuyết, với các khu vực như Ningxia và Liaoning.

Rượu Vang Tuyết Kết Hợp Với Những Món Ăn.

Ice wine sử dụng phối hợp tốt với những món tráng miệng hoặc thưởng thức vang tuyết như một món tráng miệng. Ngoài ra, Icewine là “người tình lý tưởng” với những loại phô mai xanh ủ lâu năm. Icewine được phối với những loại rượu khác trong thức uống như sparkling sủi bọt hoặc cocktails, mulled wine… tạo ra những loại thức uống đầy mê hoặc.

Quy Trình Sản Xuất Ice Wine.

• Thu hoạch vào mùa đông: Để sản xuất Ice Wine, nho phải được thu hoạch trong những đêm đông lạnh khi nhiệt độ xuống dưới freezing (0°C) và nho đã đóng băng trên cây. Việc này làm cho nước bên trong nho đông thành tinh thể băng, chỉ còn lại nước ép ngọt tự nhiên và acid.
• Ép nho: Nho được ép nhanh chóng ngay sau khi thu hoạch, để nước ép ngọt và acid vẫn còn đá bào. Vỏ nho đã đông và tinh thể băng không thể ép nên chỉ có phần nước ép được lấy ra.
• Lên men: Nước ép ngọt ủ lên men bình thường, nhưng do độ ngọt cao, lượng đường tự nhiên còn lại nhiều. Quá trình ủ này tạo ra rượu vang ngọt đặc biệt với hương vị và mùi thơm phức tạp.

Địa Chỉ Cung Cấp Mua Bán Vang Ice Wine (Vang Đá Tuyết) Nhập Khẩu.

Phố Vang Legend địa chỉ uy tín cung cấp TOP ++ những chai Ice Wine (Vang Đá Tuyết) chính hãng đến từ các nước như: Ý, Pháp, Tây Ban Nha, Chile, Mỹ, Úc, Argentina, Nam Phi, Đức… khách hàng mua sản phẩm theo số lượng thùng từ 6 chai sẽ nhận được ưu đãi với giá thành rẻ, cạnh tranh thị trường. Đơn vị với kinh nghiệm lâu năm bán rượu vang trên thị trường Việt Nam, đã xây dựng được một thương hiệu đáng tin cậy trong lòng khách hàng khi nghĩ đến rượu vang và phụ kiện liên quan.

👉 Chuyên về rượu vang, cửa hàng có nhiều chai vang ngon từ trung bình tới cao cấp mẫu mã đa dạng được phovanglegend.vn check kỹ càng và giao tới tay khách hàng với 5* dịch vụ, cam kết là nơi dẫn đầu trong lĩnh cung cấp rượu ngoại, rượu mạnh.

👉 Đến với Phố Vang Legend tất cả sản phẩm, dịch vụ đều được cam kết 100% uy tín. Khi phát hiện sản phẩm lỗi, hàng kém chất lượng, hàng đểu, hàng nhái thì chúng tôi sẽ đền gấp 10 lần giá trị sản phẩm.

👉 Đội ngũ nhân viên CSKH tư vấn bán hàng giàu kinh nghiệm và niềm đam mê về rượu vang luôn sẵn sàng phục vụ khách hàng lựa chọn được chai vang ứng ý giá thành tốt nhất thị trường.

👉 Trải nghiệm tất cả sản phẩm rượu vang trực tiếp tại (290/D15 Vạn Kiếp, Phường 3, Bình Thạnh, TP.HCM ( KDC Miếu Nổi)) của chúng tôi.

Shop chuyên cung cấp nhiều mẫu rượu vang Ice Wine (Vang Đá Tuyết) nhập khẩu từ Ý, Pháp, Tây Ban Nha, Chile, Mỹ, Úc, Argentina, Nam Phi, Đức… Phố Vang Legend là sự lựa chọn hàng đầu cho khách hàng khu vực HCM nơi chuyên các loại vang cao cấp, tự tin cung ứng tất cả sản phẩm đều chất lượng đẳng cấp, chương trình Khuyến Mãi tốt trong tháng miễn phí giao hàng nội thành TP. HCM.

• Hotline: 0901.711.711 – 0971.510.055 (phovanglegend).