Rượu Vang Là Gì? Tìm Hiểu Chi Tiết Về Các Loại Rượu Vang

Rượu vang là gì? Không chỉ đơn thuần là thức uống thông thường trong thực đơn các Nhà hàng, Khách sạn. Rượu vang còn có hương vị độc đáo cuốn hút, những chai vang chứa đựng những câu chuyện về lịch sử, nguồn gốc lâu đời hàng ngàn năm đây thú vị.

Rượu Vang Là Gì?.

Rượu vang là một loại đồ uống được lên men từ quả nho. Quá trình sản xuất rượu vang sẽ bao gồm việc nghiền nát quả nho, lên men nước ép từ quả nho để chuyển đổi đường thành cồn và những chất hữu cơ khác, sau đó rượu được ủ và lão hóa trong thùng Inox hoặc thùng gỗ sồi, được lão hóa trong chai để phát triển hương vị và tính chất của nó.

Quá trình lên men chính là quá trình mà men vi sinh trong quả nho tiếp xúc với đường trong quả nho, tạo ra cồn và những chất phụ gia. Đối với rượu vang đỏ, quả nho thường được ủ cả vỏ và hạt, tạo ra màu sắc đậm đà và hương vị phức tạp. Trong khi đó, rượu vang trắng thường được làm từ quả nho trắng hoặc từ nho đỏ nhưng không sử dụng vỏ và hạt.

Rượu vang có thể có nhiều loại và phong cách khác nhau tùy thuộc vào từng loại nho được sử dụng, vùng sản xuất, phương pháp sản xuất và thời gian lão hóa. Những yếu tố này ảnh hưởng đến hương vị, màu sắc, độ đậm đà, độ tannin và độ axit của rượu vang.

Rượu vang đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa và ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới. Được thưởng thức trong những dịp đặc biệt, tiệc tùng, hoặc đơn giản là để thưởng thức và thư giãn. Rượu vang được coi là một nghệ thuật và một môn khoa học, với người chơi và chuyên gia đam mê việc tìm hiểu.

Lịch Sử Của Rượu Vang.

Rượu vang có số tuổi kéo dài hàng nghìn năm. Một số nhà khảo cổ đã chứng minh cho rằng con người đã làm ra rượu vang tại Gruzia vào khoảng 6000 năm TCN. Tại Iran và Armenia phát hiện bằng chứng rượu vang có lịch sử khoảng 5000 năm và 4000 năm. Người xưa đã lựa chọn cất trữ rượu vang trong hầm, để đảm bảo nhiệt độ tác động đến chất lượng, hương vị và màu sắc.

Trong suốt thời Trung Cổ loạn lạc, các thầy tu đã có công giữ gìn những ruộng nho và kỹ thuật chiết xuất. Những Tu viện có nguồn lực lao động dồi dào để sản xuất rượu vang cho các dịp lễ và nhờ nó tăng thêm thu nhập đáng kể. Trong thời kỳ đó, các ruộng nho lớn thường thuộc về những nhà thờ thiên chúa giáo và rượu của họ luôn được coi là rượu cao cấp. Sau này, giới quý tộc mở rộng thêm diện tích trồng nho. Tuy nhiên, cuộc cách mạng Pháp đã lãnh đạo phong trào tịch thu bớt ruộng đất của nhà thờ, giới quý tộc chia cho nhân dân. Chính vì lý do này, sản lượng nho cũng tăng lên.

Mặc dù thời đó Bordeaux đã xuất khẩu rượu vang nhưng mãi đến năm 1850 hầu hết rượu của Pháp vẫn chỉ phục vụ trong nội địa. Với sự phát triển của ngành đường sắt và đường bộ, chi phí vận chuyển đã giảm đi nhờ đó mà lượng rượu vang xuất khẩu cũng tăng lên rất nhiều.

Các Loại Rượu Vang.

Việc khách hàng đi tìm hiểu rượu vang là gì, sẽ cần phải biết về những loại vang được sản xuất và sử dụng. Tất cả các loại rượu vang có thể được xếp thành những nhóm cơ bản. Trong mỗi nhóm sẽ có hàng trăm giống nho khác nhau và phong cách làm rượu khác nhau.

👉 Rượu vang đỏ (red wine)

Rượu vang đỏ có màu sắc từ đỏ nhạt đến đỏ sẫm, tùy thuộc vào giống nho, vùng sản xuất và thời gian lên men. Nó có hương thơm phức tạp của quả mọng, gia vị, hoa quả khô và gỗ sồi. Vang đỏ có độ tannin cao hơn so với rượu vang trắng, tạo nên cấu trúc và độ đậm đà của nó.

Quy trình làm rượu vang đỏ sẽ bao gồm việc chiết xuất các thành phần màu sắc và hương vị từ vỏ nho. Rượu vang đỏ được làm từ các giống nho có màu đỏ sẫm. Màu sắc thực tế của vang đỏ có thể thay đổi từ màu đỏ thẫm, đặc trưng của rượu vang trẻ. Qua màu nâu nhạt của rượu vang để lâu và do đó mất đi màu sắc tươi nguyên thủy.

Vang đỏ chính là sự lựa chọn phổ biến trong thế giới rượu vang và thường được kết hợp với những món ăn: thịt, pho mát và các món ăn có hương vị đậm đà.

👉 Rượu vang trắng (white wine)

Rượu vang trắng có màu vàng nhạt đến vàng sáng, và có cả tông màu xanh hoặc hổ phách. Hương thơm của vang trắng thường tươi mát, tinh tế và phức tạp, với mùi của hoa quả tươi, trái cây khô, hoa và một số trường hợp có mùi của gỗ sồi.

Vang trắng được làm với phong cách không ngọt (dry). Tuy nhiên cũng có loại vang ngọt được sản xuất. Khi quá trình lên men bị dừng lại trước khi toàn bộ đường trong nước ép nho được chuyển hóa thành cồn.

Rượu vang trắng sẽ có axit cao hơn so với vang đỏ, tạo ra cấu trúc tươi mát và độ sảng khoái. Nó được thưởng thức lạnh và là lựa chọn phổ biến trong việc kết hợp với các món ăn: Hải sản, salad, món ăn nhẹ và pho mát nhạt như pho mát Brie và pho mát Gruyère.

👉 Rượu vang hồng (rose wine)

Rượu vang hồng hay còn gọi là vang rosé là loại rượu vang có màu hồng hoặc da cam nhạt. Nó được sản xuất từ quả nho đỏ, quá trình lên men ngắn hơn so với rượu vang đỏ thông thường, cho phép một lượng nhỏ màu sắc của vỏ quả nho chuyển vào nước ép. Kết quả là vang hồng có màu sắc và hương vị giữa rượu vang đỏ và rượu vang trắng.

Vang hồng thường có màu sắc hấp dẫn và có thể có tông màu hồng nhạt, da cam nhạt hoặc hổ phách. Hương thơm của vang hồng thường tươi mát và quyến rũ, với mùi của trái cây đỏ tươi, hoa và một số trường hợp có hương vị hơi mứt.

Rượu vang hồng thường có cấu trúc nhẹ nhàng và axit cao, tạo nên độ sảng khoái và thích hợp để uống lạnh trong những ngày nắng nóng. Nó là sự lựa chọn phổ biến cho những buổi tiệc ngoài trời, hải sản, salad, món ăn nhẹ và thậm chí có thể được thưởng thức một mình khi bạn muốn thưởng thức một ly rượu nhẹ nhàng và tươi mát.

👉 Rượu vang sủi bọt (sparkling wine)

Sparkling wine hay vang sủi bọt, sủi tằm, là loại rượu vang có độ carbonation (khí CO2) tự nhiên hoặc được thêm vào để tạo ra hiện tượng bọt khí trong chai khi mở nắp. Đặc điểm chung của sparkling wine là có sự tạo bọt và sủi bọt trong ly khi được rót ra.

Sparkling wine có thể có nhiều phong cách khác nhau, bao gồm Champagne (tên gọi riêng của sparkling wine sản xuất từ khu vực Champagne, Pháp), Prosecco (từ Ý), Cava (từ Tây Ban Nha) và nhiều loại sparkling wine khác từ những quốc gia trên thế giới. Nó thường được thưởng thức trong các dịp đặc biệt, tiệc tùng hoặc đơn giản là để thưởng thức với nhau.

👉 Rượu vang cường hóa (fortified wine)

Fortified wine là loại rượu vang đã được gia tăng nồng độ cồn bằng cách thêm một lượng rượu có cồn cao (thường là rượu gốc) trong quá trình sản xuất. Quá trình này nhằm tăng độ cồn và đồng thời tạo ra một sản phẩm với độ ngọt và hương vị đặc biệt.

Rượu vang cường hóa thường được thực hiện bằng cách thêm rượu vào trong quá trình lên men, khi nồng độ đường còn khá cao. Điều này dẫn đến việc ngăn chặn quá trình lên men và tạo ra một môi trường không thích hợp cho vi khuẩn men vi sinh hoạt động. Kết quả là rượu vang có nồng độ cồn cao hơn so với rượu vang thông thường và có hương vị ngọt hơn do độ ngọt của đường chưa được hóa thành cồn hoàn toàn.

Các loại fortified wine bao gồm Sherry, Madeira, Vermouth và Málaga, mỗi loại có phong cách và quy trình sản xuất riêng biệt, tạo ra các hương vị đa dạng và độc đáo. Rượu vang cường hóa thường được thưởng thức như một loại rượu trái cây mạnh mẽ hoặc kết hợp với các món tráng miệng, pho mát hoặc chocolate.

👉 Rượu vang ngọt

Rượu vang ngọt là loại vang có độ ngọt cao, với nồng độ đường còn tồn tại sau quá trình lên men. Điều này đặc trưng cho sự cân bằng giữa đường và cồn trong rượu vang.

Vang ngọt có độ ngọt đa dạng, từ ngọt ngào đến rất ngọt. Độ ngọt của rượu vang có thể được chỉ định trên nhãn chai, như “ngọt ngào” (sweet), “bán ngọt” (off-dry), “hơi khô” (semi-dry) hoặc “khô” (dry).

Rượu vang ngọt sẽ thích hợp để kết hợp với những món tráng miệng, món ngọt, hoặc đơn giản là để thưởng thức riêng lẻ. Điều quan trọng là phù hợp khẩu vị cá nhân và tìm hiểu độ ngọt của rượu vang trước khi lựa chọn.

Những Quốc Gia Sản Xuất Rượu Vang Nổi Tiếng Thế Giới.

Không chỉ có lịch sử nguồn gốc rượu vang hình thành chính là điểm quan trọng đối với rượu vang. Địa lý cũng là yếu tố đáng để quan tâm. Rượu vang là một trong rất ít thứ mà chúng ta có thể lấy ra khỏi kệ và biết chính xác được quốc gia hay vùng nào trên thế giới làm ra chỉ bằng việc đọc nhãn chai.

👉 Rượu vang Pháp

Rượu vang Pháp là sản phẩm vang xuất xứ từ nước Pháp, một quốc gia có truyền thống lâu đời và nổi tiếng trong ngành sản xuất rượu vang. Pháp là một trong các quốc gia sản xuất rượu vang hàng đầu trên thế giới và có nhiều khu vực nổi tiếng trong việc sản xuất rượu vang đặc biệt. Có lẽ bạn đã quá quen với vùng Bordeaux chính là nơi cho ra đời nhiều chai vang đỏ ngon nhất trên thế giới.

Các dòng vang pháp khá phong phú. Có cả những dòng rượu giá bình dân để uống hằng ngày. Nhưng cũng có cả dòng cao cấp với giá lên đến mấy chục triệu đến từ các ngôi làng làm vang danh tiếng.

👉 Rượu vang Ý

Rượu vang Ý là sản phẩm vang xuất xứ từ nước Ý, một quốc gia có truyền thống lâu đời và độc đáo trong ngành sản xuất rượu vang. Ý là một trong các quốc gia sản xuất rượu vang hàng đầu thế giới, với một lịch sử vang dội và một loạt những vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng.

Ý có những vùng làm vang nổi tiếng. Trong đó phải nói tới vùng Tuscany và Veneto với các chai vang Ý ngon. Hệ thống phân loại rượu vang của Ý cũng rất phức tạp như vang Pháp. Việc tìm hiểu về phân loại rượu vang sẽ giúp bạn dễ dàng tìm được một chai vang ngon phù hợp.

👉 Rượu vang Tây Ban Nha

Rượu vang Tây Ban Nha sản phẩm vang xuất xứ từ Tây Ban Nha, một trong những quốc gia có lịch sử lâu đời và truyền thống trong sản xuất rượu vang. Tây Ban Nha là một trong các quốc gia sản xuất rượu vang hàng đầu thế giới và có nhiều vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng.

Nơi đây thiên nhiên đã ưu ái ban cho xứ sở bò tót nhiều điều tốt đẹp. Từ khí hậu, văn hóa địa lý cho tới cả ngành công nghiệp vang. Rượu vang Tây Ban Nha rất phong phú, bao gồm rượu vang trắng, vang đỏ, vang sủi tăm (Cava) cho tới vang cường hóa (Fortified) đều được yêu thích.

👉 Rượu vang Chile

Rượu vang Chile sản phẩm vang xuất xứ từ Chile, một quốc gia có nền công nghiệp rượu vang phát triển và được biết đến trên toàn cầu. Chile là một trong các quốc gia sản xuất rượu vang hàng đầu ở khu vực Nam Mỹ.

Chile có điều kiện tự nhiên thuận lợi cho sản xuất rượu vang, với khí hậu đa dạng và đất đai phong phú. Những vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng của Chile tập trung chủ yếu ở miền Trung và miền Bắc của đất nước. Vang Chile phù hợp với giới trẻ vì dễ uống và giá cả khá dễ chịu. Vang Chile có nhiều dòng với nhiều mức giá để khách hàng lựa chọn.

👉 Rượu vang Mỹ

Rượu vang Mỹ sản phẩm rượu vang xuất xứ từ Hoa Kỳ. Mỹ là một Quốc gia thuộc thế giới mới, có một ngành công nghiệp rượu vang phát triển mạnh mẽ và đa dạng, với các vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng và độc đáo trên khắp đất nước.

👉 Rượu vang Úc

Rượu vang Úc sản phẩm vang xuất xứ từ Úc, một quốc gia có ngành công nghiệp rượu vang phát triển và đa dạng. Úc là một trong các quốc gia sản xuất rượu vang hàng đầu trên thế giới và có nhiều vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng và độc đáo.

Vang Úc được nổi lên nhanh chóng toàn thế giới với sự phát triển của marketing. Đa số vang Úc được xuất khẩu mạnh qua các nước Châu Á, Châu Âu và Bắc Mỹ, thị phần chủ yếu tại phân khúc giá thấp.

Các Giống Nho Làm Rượu Vang.

Hiện có 2 giống nho được sử dụng để làm rượu vang:

1. Nho đỏ (red varieties) sử dụng làm vang đỏ hoặc vang trắng, bao gồm những giống nho phổ biến như: carbernet franc, cabernet sauvignon, merlot, syrah/ shiraz, pinot noir, malbec, carmenere,…
2. Nho trắng (white varieties) sử dụng làm vang trắng, bao gồm những giống nho phổ biến như: chardonnay, sauvignon blanc, riesling, gewurztraminer, chenin blanc, viognier, semillon, pinot grigio,…

Nhiệt Độ Bảo Quản Rượu Vang.

Nhiệt độ bảo quản vang chính là một yếu tố quan trọng để đảm bảo chất lượng của rượu được duy trì. Nhiệt độ bảo quản tối ưu của rượu vang phụ thuộc vào loại rượu và mục đích sử dụng của nó, bao gồm:

• Rượu vang đỏ: Nhiệt độ bảo quản tối ưu của vang đỏ thường nằm trong khoảng từ 14-20 độ C. Nhiệt độ giúp duy trì hương vị và màu sắc của rượu vang đỏ, đồng thời ngăn ngừa quá trình oxy hóa quá mức
• Rượu vang trắng: Nhiệt độ bảo quản tối ưu của vang trắng nằm trong khoảng từ 10-12 độ C. Nhiệt độ này giúp duy trì độ tươi mát, hương vị và hương thơm của rượu vang trắng, đồng thời ngăn ngừa sự đổi màu và thay đổi hương vị không mong muốn
• Rượu sủi bọt, rượu ngọt, rượu nổ, rượu dành cho tiệc cưới hoặc dịp lễ: Các loại rượu đặc biệt này có thể yêu cầu nhiệt độ bảo quản khác nhau, tùy thuộc vào loại rượu và khuyến cáo của nhà sản xuất.

Những Lưu Ý Đặc Biệt Về Rượu Vang.

• Có các loại vang chỉ mang tên riêng của 1 loại nho, theo quy định 100% nước cốt vang phải làm từ các loại nho được đặt tên. Thí dụ: Chardonnay, Merlot, Shiraz…
• Số năm ghi trên nhãn hiệu của 1 chai vang chỉ ra toàn bộ nho sử dụng cho việc chế biến phải được thu hoạch vào năm đó và được gọi là niên vụ “vintage”
• Một ly rượu vang được phục vụ từ 12 cl đến 15 cl và luôn luôn phục vụ không đá
• Cách uống rượu vang trong 1 bữa ăn: Vang trắng, vang hồng trước vang đỏ. Vang trẻ trước vang lâu năm. Vang nhẹ trước vang nặng. Vang chua trước vang dịu. Vang thường trước vang ngon.

Với những thông tin chi tiết về rượu vang là gì và một số thông tin quan trọng liên quan đến vang sẽ giúp khách hàng hiểu rõ hơn về dòng rượu này. Phố Vang Legend địa chỉ cung cấp mua bán các loại vang nhập khẩu trên thế giới với nhiều ưu đãi đặc biệt cho khách hàng đem đến nhiều thông tin bổ ích, chia sẻ kiến thức về rượu vang.