Cách làm rượu vang Ripasso vùng Valpolicella rượu vang Ý?

Rượu vang Ripasso là một sản phẩm đặc biệt của vùng Valpolicella trong Veneto, Italy. Đây là một loại rượu đỏ phổ biến được sản xuất bằng cách kết hợp phương pháp truyền thống của Valpolicella với một quy trình làm giàu hương vị và cấu trúc. Cùng Phố Vang Legend đi tìm hiểu chi tiết trong bài viết sau đây nhé!.

Phương pháp Ripasso trong sản xuất rượu vang Ý?.

Phương pháp Ripasso là kỹ thuật đặc biệt trong sản xuất rượu vang của vùng Valpolicella. Đây là một quy trình thổi sự sống mới vào rượu Valpolicella thông thường bằng cách tái lên men nho trên nguyên liệu bã từ quá trình sản xuất rượu Amarone.

Vào cuối thế kỷ 20, tại vùng rượu vang nổi tiếng Valpolicella Ý, xuất hiện phương pháp sản xuất rượu vang mới, và sau đó đã trở thành trào lưu. Đó là phương pháp Ripasso, từ đó tạo ra loại rượu vang mới tên là Ripasso, vốn chưa từng tồn tại. Trong phương pháp Ripasso, bã nho của quá trình lên men Recioto của rượu Amarone (Quá trình lên men Recioto của rượu Amarone là một loại cao cấp, nguyên liệu là nho khô, do đó, sau khi lên men xong, trong bã của nó còn khá nhiều phẩm chất tốt) được sử dụng lại, và cho lên men chung với nho mới. Bằng cách này, những nhà sản xuất có thể tăng cường hương vị, nồng độ cồn, màu sắc và độ phức tạp của rượu hơn và ít chat do ít tannin hơn so với cách sản xuất rượu vang truyền thống.

>>> Xem chi tiết những chai Rượu Vang Ý

Đặc điểm của rượu vang từ phương pháp Ripasso.

• Hương vị tinh tế: Rượu vang Ripasso có hương vị phức tạp với những ghi chú của trái cây chín đỏ, gia vị và sô cô la.
• Cấu trúc tannin: Ripasso thường có cấu trúc tannin trung bình đến cao, tạo ra hậu vị dài và đậm đà.
• Thích hợp để uống: Rượu Ripasso rất thích hợp để uống ngay bây giờ hoặc lưu trữ trong thời gian dài để lão hóa và phát triển thêm hương vị.

Kỹ thuật sản xuất.

Thời điểm bắt đầu quá trình Ripasso là khi quá trình Recioto kết thúc. Trong sản xuất Recioto của rượu Amarone. Những trùm nho chín được thu hoạch vào giữa cuối T9 đến đầu T10, sau đó phơi khô trong khoảng 3 đến 4 tháng bằng phương pháp Appassimento.

Sau đó là quá trình lên men nho khô gọi là quá trình Recioto. Quá trình Recioto kết thúc, bên trong bã nho còn lại khá nhiều đường và các chất khác, nhà sản xuất tận dụng để tăng cường chất lượng cho mẻ rượu kế tiếp. Họ cho mẻ rượu vang Valpolicella của mùa thu trước ngâm chung với số bã này. Sau khi trộn xong, chúng sẽ ủ trong thùng gỗ sồi từ 6 tháng đến 2 năm tùy loại. Kết quả là một loại rượu vang đỏ có độ đậm đà, tannin và hương vị phong phú hơn rất nhiều so với rượu Valpolicella truyền thống. Phương pháp Ripasso tạo ra các loại rượu vang đỏ trung bình đến cao cấp và được yêu thích trong cộng đồng người yêu rượu vang trên toàn thế giới.

Kết Luận: Rượu vang Ripasso chính là một lựa chọn tuyệt vời cho những khách hàng yêu thích rượu vang đỏ Ý. Với sự kết hợp độc đáo giữa những giống nho Valpolicella và phương pháp Ripasso, sản phẩm thường được đánh giá cao về chất lượng và sự đa dạng hương vị. Hãy tận hưởng rượu vang Ripasso cùng bạn bè và gia đình trong các dịp đặc biệt! Phố Vang Legend SHOP tự hào cung cấp những chai vang chất lượng cao đem đến những trải nghiệm thưởng thức rượu vang độc đáo và thú vị.